KonceptvisualiseringKonceptutveckling | Göteborg | 2026
KRONHUSET
Göteborgs historiska vardagsrum
En unik restaurangupplevelse i hjärtat av Göteborg. Där historiska miljöer möter omsorgsfull matlagning, goda viner och ett personligt värdskap.
Platsen
En unik historisk plats
Byggs som militärt förråd för kronan, en av Göteborgs äldsta bevarade byggnader.
Från historia till inredning: förrådens valv blir matsal, sadelmakarnas läder blir stolar, artilleriets sablar blir diskreta konstföremål.
Historiska uppgifter: källhänvisning och verifiering krävs före publicering
Visionen
En restaurang med historia, värme och själ
Gästen lämnar stadens puls och kommer in i en varm, intim miljö där ljuset är mjukt, möblerna bekväma och varje detalj känns genomtänkt. Det ska kännas mer som att komma hem till någon med fantastisk smak än att besöka en formell finkrog.
Historisk miljö
Europeisk kvartersrestaurang
Modern bistro med svensk och västkustnära mat
Exklusiv men avslappnad atmosfär
Personligt värdskap
Kvalitet utan onödig formalitet
Look & feel
Klassisk elegans, aldrig prålig
Bevarad historisk arkitektur
Framträdande valv och putsade väggar
Tjock, beige heltäckningsmatta i brittisk stil
Cognacsfärgade läderstolar
Mörkbetsade träbord
Tunga tygdraperier
Diskreta sablar, sadlar och konst
Vinkylar som del av inredningen
Mjuk, varm punktbelysning
Levande ljus
Lounge med skinnfåtöljer
Kväll
Levande ljus, mjuk punktbelysning och vinkylar som lyser upp valven. Jazz och chanson på låg nivå. Värdskap som minns gästens namn.
Före och efter
Samma valv. Ny själ.
Gården och uteserveringen idag
Affärsmodellen
Tre affärer, en restaurang
A
Vardagslunchen
Medarbetare vid Göteborgs Stad, Västra Götalandsregionen och kontor i centrala Göteborg, bland annat Traktören på Köpmansgatan och Regionens hus vid Centralstationen.
- Vällagad, prisvärd lunch
- Enkel beställning och betalning
- Effektiv bordsservering
- En unik historisk miljö
- Återkommande arbetsluncher
Ett naturligt lunchval under arbetsveckan.
B
Sommar och uteservering
Turister, stadsvandrare, göteborgare och besökare som redan söker sig till Kronhusområdet för dess historia.
- Räkmackor
- Vin och öl
- Ostron
- Löjrom och smårätter
- Snabb och personlig servering
Ge besökarna en attraktiv anledning att stanna kvar.
C
Kvällsrestaurangen
Par, vänner och mindre sällskap, främst kvalitetsmedvetna vuxna i ungefär åldern 35-60 år.
- Intim atmosfär
- Ambitiös modern europeisk mat
- Bra viner
- Personlig service
- Möjlighet att sitta länge
Restaurangens identitetsbärande del.
Ett dygn på Kronhuset
Verksamheten under dagen
Gästerna
Fyra gäster, ett hus
Kontorsgästen
Vill ha en god och effektiv lunch och återkommer regelbundet.
Turisten
Vill uppleva Göteborg, ta ett glas vin eller en öl och äta en klassisk räkmacka på den historiska gården.
Kvällsgästen
Vill ha en riktigt bra middag i en vacker, personlig miljö.
Den spontana gästen
Vill ta något att dricka, ett par ostron eller lite småplock utan att boka en hel middag.
Martins meny
MENY
Hela dagen
- ChipsTunna, gyllene och lagom salta. Perfekta till ett glas bubbel
- NötterRostade och lätt salta. Gjorda för att dela
- Beef jerkyTorkat och kryddigt kött. Tuggvänligt till ett glas öl
- OstronServerade kyla med is, citron och gott bröd
- SobrasadaMild och spridbar spansk korv. Till bröd och ett torrt glas
- LöjromschipsLöjrom på tunt, frasigt chips
- RäkmackaRäkor, dill och citron på rostat bröd. Finns i liten och stor
- LöjromstoastLöjrom på rostat bröd. En liten bit västkust
- SvamppatétoastKrämig svamppaté på rostat bröd
- BrödserveringGott bröd att bryta, dela och njuta av till maten
- Pommes fritesGyllene, frasiga och precis lagom salta
Förrätter kväll
- Råbiffliten / stor, med kontinuerligt varierande utförande
- Sotad pilgrimsmussla
Huvudrätter
- Bräserad short ribRödvinssås, glaserade morötter och pommes duchesse
- EntrecôteSmash-friterad potatis, rostade kvisttomater och rödvinssås
- HälleflundraPotatispuré, beurre blanc, spetskål, crudité av fänkål och forellrom
- Moules
- Svamp- och pumparavioli
Tillbehör
- Pommes fritesGyllene, frasiga och precis lagom salta
- BrödserveringGott bröd att bryta, dela och njuta av till maten
För de små
- Nuggets med pommesFrasiga nuggets med gyllene pommes frites
- Svenska köttbullar med pommesEn liten klassiker med gyllene pommes frites
Ost
- Ostservering
Desserter
- Sorbet
- Vaniljglass
- Tarte Tatin
- Crème brûlée
Vin på Kronhuset
En liten vinlista, med plats för Sverige
Ett gott glas till maten, ett till samtalet. Vi har två av varje vin: det enklare och det exklusivare. Hos oss finns också svenska viner, med en självklar plats på vinlistan.
- BubbelEnklareBarza Cava BrutSpanien, Katalonien. Till gårdens soliga stunder och kvällens första skålExklusivareBillecart-Salmon Brut RéserveChampagne, Frankrike. Röda äpplen, nötter och rostat bröd. Till fisk och skaldjur
- VittEnklareDomaine Alain Geoffroy ChablisFrankrike, Bourgogne. Mineraliskt till ostron och hälleflundraExklusivareChablis Premier Cru Montée de Tonnerre, Domaine William FèvreFrankrike, Bourgogne. Premier Cru av chardonnay, till kvällen som vill ha lite mer
- RöttEnklareCave de Tain Saint-Joseph Nobles RivesFrankrike, Rhône. Kryddigt till entrecôte och short ribExklusivarePio Cesare BaroloItalien, Piemonte. Körsbär, rosor och sandelträ till mörkt kött
- SverigeSvenska vinerEnklareArilds Vingård SolarisSkåne. Vitt på solaris med gröna äpplen, krusbär och fläderExklusivareKullabergs Vingård AskesängSkåne. Ekfatjäst med päron, smör och grillad citron
Preliminär meny. Priser fastställs senare.
Ekonomisk transformation
Från Café Kronhuset till Restaurang Kronhuset
KonceptvisualiseringEn historisk möjlighet. En ny framtid.
Kronhuset har varit en del av Göteborgs historia i århundraden. Nu finns möjligheten att skapa en restaurang som förenar platsens unika karaktär med ett modernt gastronomiskt erbjudande och en genomtänkt affärsmodell.
En restaurang som lever hela dagen, lockar stadens medarbetare till lunch, välkomnar besökare på den historiska gården och blir en självklar destination för middag och vin.
Vi bygger vidare på det som redan finns - och skapar förutsättningar för något betydligt större.